La enfermedad de Crohn (EC) se trata de un trastorno crónico de origen desconocido asociado a una respuesta inmune inadecuada del organismo. Se trata de una enfermedad inflamatoria intestinal granulomatosa y cicatrizante, que afecta a cualquier parte del tubo digestivo (desde la boca hasta el ano) de forma segmentaria y transmural. El área que se ve más afectada se localiza en el íleon. Se caracteriza por ser un proceso crónico y evolutivo, con periodos de actividad y periodos de remisión.
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